enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
32,5057
EURO
34,9043
ALTIN
2.434,99
BIST
10.471,32
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Açık
30°C
İstanbul
30°C
Açık
Çarşamba Açık
30°C
Perşembe Açık
30°C
Cuma Az Bulutlu
28°C
Cumartesi Az Bulutlu
28°C

Eski patatesler, ölümcül “Solanin Gazı” salgılayarak insanları zehirleyebilir mi?

İnternette yayınlanan bir sosyal medya gönderisi ile alevlenen yeni tartışma: Uzun süre depolanan patatesler, ölümcül “Solanin Gazı” salgılayarak insanları zehirleyebilir mi?

Eski patatesler, ölümcül “Solanin Gazı” salgılayarak insanları zehirleyebilir mi?
31.05.2024 17:00
1
A+
A-

İnternet üzerinde son vakitlerde yayılan argümanlar, kâfi zaman geçtiğinde patateslerin ziyanlı solanin gazı salgılayabildiğini ve yakın etraftaki herkes için sağlık riski oluşturduğunu iddia ediyor. Tarttışma, bir X kullanıcısının, kız kardeşinin yatak odasının bir fotoğrafını yayınlayarak, 8 yaşındaki çocuğun yatağının arkasında patates depolamaya başladığını açıklaması ile alevlendi. Çok şirin olmasına karşın insanlar bunun göründüğünden daha tehlikeli olabileceğini söylediler.

Patateslerin bozulurken zehirli oldukları doğru olsa da, direkt olarak “aşırı ölümcül” olduklarını söylemek pek doğru değil. British Medical Journal’dan bir ekip, “patates, Batı diyetinin o kadar yaygın bir özelliği ki, çoğu insan bunların zehirli bir bitkinin eseri olduğunu öğrenince şaşırıyor” diyor ve ekliyor: “Ancak patates sapları ve yaprakları, solaninler ismi verilen ve son derece toksik olan bir dizi alkaloidal glikozit içerir.”

Buradaki asıl tehlike, yeşile dönen patatesleri yemekten kaynaklanıyor. Patates yumruları ışığa maruz kaldığında ya da olumsuz şartlarda depolandığında yeşillenme ve filizlenme meydana gelir ve bu süreçler alkaloitlerin üretimiyle bağlıdır. Bu sürecin sonucunda da solaninler ortaya çıkar.

Ekip tarafından açıklanan bir olayda, bu şekilde tüketilen patateslerin Londra, İngiltere’de 78 okul çocuğunda kusma, ishal, ateş, dışkıda kan ve daha kötü belirtilere neden olduğu görüldü.

Zehirlenmeler, patatesi yemekten kaynaklanıyor

Yine de, patates kaynaklı zehirlenmeler azdır ve genellikle onları yemekten kaynaklanır. Bununla birlikte, insanların havalandırmanın yetersiz olduğu alanlarda zamanla biriken gazı solumaktan öldüğüne dair kimi şüpheli raporlar bulunuyor. Fakat kimileri bunun, karbondioksitin birikmesi nedeniyle boğulma gibi öbür nedenlerden kaynaklanabileceğini söylüyor.

Özellikle de tıp literatüründeki hadiselerin tamamı patateslerin yenilmesiyle ilgili olduğundan ötürü, internet üzerinde ortaya çıkan buna aynı tezlere kuşkuyla yaklaşmak için kâfi neden bulunuyor. Ayrıyeten, solaninin erime noktası (her ne kadar üzerinde çalışan ekipler tarafından biraz farklı rapor edilmiş olsa da) 200°C’nin çok üzerinde olması da, tehlikeli ölçüde solaninin patateslerden gaz halinde salınmasını pek mümkün kılmıyor.

Michigan Eyalet Üniversitesi, “Patatesleri uzun müddetli depolama için sırf ışıktan uzak tutmak çok önemli değil, aynı vakitte tezgahın altında, bodrumda ya da bodrumda saklanan, gözleri büyümeye başlayan, yumuşak ve çürük hale gelenler de tehlikeli olabilir” diyor. Makale şöyle devam ediyor: “Çürüyen patatesler, gereğince solunduğu takdirde kişiyi bilinçsiz hale getirebilecek ziyanlı bir solanin gazı açığa çıkarır. Hatta kök mahzenlerinde bilinmeyen çürük patatesler nedeniyle ölen insanların olayları bile olmuştur.

Karışıklık potansiyel olarak bilimsel literatürde glikoalkaloitlerin “Gaz” olarak kısaltılmasından kaynaklanıyor olabilir. Lakin patateslerin çürümesini önlemek için karanlık bir odada saklamak kâfi olmasa da, hayli mantıklıdır.

ETİKETLER: , ,
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.