Koklayarak Sütün Bozulup Bozulmadığını Anladığınızı Sanıyorsanız Yanılıyorsunuz! Bakmanız Gereken Daha Çok Önemli Noktalar Var

Sütler genel olarak bozulduğunda koksa da bu durum çoğu zaman için geçerli değil ve test etmeniz gereken başka metotlar de bulunuyor.

Güvenilir şekilde tüketmeniz için uygulayabileceğiniz kimi sistemleri açıklıyoruz.

Bozulmuş süt neden kötü kokar?

Önceliğimiz tabii ki koklamak ve bozulunca da o keskin koku burnumuza gelir. Laktozun bakteriler tarafından parçalanmasıyla da asidik ortam oluşur ve yoğurt ve peynir benzeri diğer fermente eserlerde olduğu asitli bir koku ortaya çıkar.

Kötü kokuya yol açan başlıca Lactobacillus ve Streptococcus bakteri türleri çoğaldıkça sütteki protein yapıları bozulur, pH bedeli düşer ve koku daha bariz hâle gelir.

Kısacası, süt kokladığınızda o tanıdık ekşi kokuyu alıyorsanız, sütünüz büyük ihtimalle bozulmuştur fakat işin farklı bir istikameti daha var.

Koku, çoğu zaman sağlam bir gösterge midir?

Sütün bozulup bozulmadığını anlamak için yalnızca kokusuna güvenmek çoğu zaman kâfi olmayabilir. Birtakım bakteriler, kokunun çabucak fark edilemeyeceği bir süreçte sütü bozabilir.

Listeria monocytogenes gibi bakteriler, sütün görünüşünü ya da kokusunu değiştirmeden besin zehirlenmesine yol açabilir. Hasebiyle, süt bozulmuş olmasa bile sıhhatinizi tehdit edebilecek bakteriler içeriyor olabilir.

Sütün ne kadar dayanabileceği ise yağ ve laktoz ölçüsüne bağlı. Tam yağlı sütler son kullanma tarihinden sonra sadece 5 gün dayanabilirken laktozsuz ya da yağsız sütler son kullanma tarihinden sonra 10 güne kadar dayanabiliyor.

Eğer aldığınız sütün son kullanma tarihinden bir haftadan fazla zaman geçtiyse ama kokmuyorsa yahut olağan görünüyorsa siz tekrar de işinizi bahta bırakmayın ve sütü atın.

Sütün bozulduğunu anlamanın diğer yolları

Sütün tazeliğini anlamak için koklamak dışında öteki metotlar de var. Öncelikle sütün renginde ya da kıvamında bir değişim varsa bu da bozulduğunu gösterir.

Normalde beyaz ve akışkan yapıda olan süt, bozulduğunda sarımsı olur ve topaklanmaya başlar.

Sütü nasıl saklamak gerekiyor?

Ayrıca bilmeniz gereken bir ayrıntı ise soğutma şartları. Uzun süre oda sıcaklığında bırakılan süt daha süratli bozulur. Bu yüzden de sütlerinizi buzdolabının arka kısımlarında saklayabilirsiniz. Buzdolabı kapağında olmaları da daima aç kapadan sıcaklık değişimine maruz kalır ve ömrü azalabilir.

Kısacası çoğu zaman koklayarak karar vermek yerine inançlı yoldan gidip diğer belirtileri de göz önünde bulundurmakta yarar var.