Bir Oreo bisküvisi, en iyi nasıl ikiye ayrılır? MIT’den bilim insanları, karşılığı bulmak için kolları sıvadı ve ortaya bu sonuç çıktı

MIT’deki makine mühendislerinden oluşan bir ekip, kısa bir süre önce bir Oreo bisküvisinin iki yarısını ayırmanın en uygun yolunu test etmek için bir “Oreometre” geliştirerek bisküviler ve içlerindeki krema dolgusunu bozmadan ayırmayı başardı.

Kulağa hayli garip gelen bu araştırma projesi, aslen unsurun nasıl aktığını inceleyen (reoloji – akış bilimi) bir çalışmaydı. Bu özel deney “Oreoloji” olarak isimlendirildi. Çalışmanın sıvı kısmı krema dolgusuydu. Ekip dolguyu “hamuri” olarak sınıflandırdı; yumuşak bir katı, yani çok kırılgan değil ve nispeten yumuşak (ekmek benzeri) tanımlaması yapıldı.

Oreo kreması, aralarında kurabiye hamuru, beton ve lav gibi maddeler de bulunan akma tansiyonu sıvısı olarak açıklanabilir. Bunlar, yumuşak katılar gibi davranan sıvılardır, yani yalnızca üzerlerine kâfi basınç uygulandığında akarlar ya da hal değiştirirler. Bisküvi söylediği söz edilen olduğunda, bu basınç kurabiyeyi açan ellerinizden yahut ısıran dişlerinizden gelir.

Ekip, kurabiye bölündükten sonra iki kat arasındaki krema dağılımına bilhassa dikkat ederek farklı Oreo çeşitlerinin nasıl ayrıldığını test etmek için Oreometre’yi oluşturdu. Araştırmaları Physics of Fluids’te yayınlandı.

MIT’de makine mühendisi olan yeni makalenin baş yazarı Crystal Owens, Gizmodo’ya gönderdiği bir e-postada “En sevdiğimiz bükme biçimi, Oreoları bir taraftan koparırken, çok pak bir ayrılma elde etmek için en muteber olan bir çeşit soyma ve bükme olduğunu gördüğümüz döndürmekti” dedi ve devam etti: “Bir çıkartmanın kendisini yırtmadan bir yüzeyden çıkartmak istediğinizde olduğu, soymanın yapışkan sıkıntısına neden olduğu sezgisel olarak iyi bilinmektedir.“

Oreometre soyma yeteneğine sahip olmadığından ötürü ekip bu aygıtı iki katı oluşturan bisküvileri bükmek için kullandı. Bisküvi, iki kelepçe arasına yerleştiriliyor ve kelepçelerdeki lastik bantlar, bisküvilerdeki dönüşü ayarlıyor. Bir taraftaki bölmeye bozuk para eklendiğinde, kelepçe dönerek bisküviyi ayırıyor.

Araştırmacılar, kremanın ekseriyetle gofretlerin bir tarafında (“Gofret 1”) kaldığını buldular ve bunun Oreoların nasıl üretildiğinin bir sonucu olduğuna inandıklarını söylediler. Daha fazla krema dolgusu olan Double ve Mega Stuf çeşitlerinin yanı sıra olağan Oreoları da test ettiler ve krema miktarı ile kurabiyenin ne kadar pak ayrıldığı arasında herhangi bir besbelli münasebet bulamadılar.

Ekip, Oreometer dizaynını açık kaynak olarak yayınladı. Yani isteyen herkes kendi aygıtını kurabilir ve Oreo ayırma ve kesme hakkında bilgi toplayabilir.