Dubai çikolatası nasıl doğdu, neden bu kadar çok seviliyor?

Son yıllarda sosyal medya, yiyecek trendlerinin doğduğu ve hızla yayıldığı bir laboratuvar haline geldi. Feta peynirli makarnanın popülerliğinden acı turşu akımlarına kadar birçok yiyecek viral oldu. Ancak bu akımların içinde bir tanesi küresel bir fırtına estirdi: Dubai çikolatası.

TikTok’ta patlayan bu lezzete olan talep o kadar arttı ki, gurmeler ve sosyal medya fenomenleri o çıtır çikolataya sahip olmak için binlerce kilometre yol kat etmeye ve büyük paralar harcamaya başladı. Piyasaya sürülmesinden sadece aylar sonra, Dubai çikolatalı ürünler dünyanın dört bir yanındaki süpermarket raflarında yerini aldı.

Peki, bu özel dolgulu çikolatayı diğerlerinden ayıran ve onu küresel bir trend haline getiren sırlar neler? Oxford Üniversitesi Deneysel Psikoloji Profesörü Charles Spence’e göre, bu başarının arkasında sadece lezzet değil, aynı zamanda görsel, dokusal ve psikolojik faktörler yatıyor.

Küresel başarının gizli kodları: Yeşil renk ve çıtır doku

Profesör Spence, Dubai çikolatasının viral olmasının en büyük nedenlerinden birinin dolgusunun canlı yeşil rengi olduğunu düşünüyor. Bu renk, görsel çekicilik ve kontrast sağlıyor: Spence, bunu “Güçlü bir görsel kontrast var: Kahverengi çikolataya karşı canlı yeşil” diye açıklıyor. Bu durum, çikolatanın fotoğraflarda öne çıkmasını sağlıyor ve tıpkı Aperol spritz gibi belirgin görünümlü yiyeceklere olan ilgimizi artırıyor.

Egzotizm ve sosyal itibar da önemli etkenler. Çikolatanın Ortadoğu’ya özgü bir tatlı olan Künefe’den esinlenerek hazırlanması, onun egzotik çekiciliğini artırıyor. Profesör Spence, günümüzde insanların kendilerini birer ‘yemek kaşifi‘ olarak gördüğünü ve yeni çıkan bir yemeği ilk paylaşan olarak ‘sosyal itibar‘ kazandıklarını belirtiyor.

Spence ayrıca, yüksek kalori ve heyecan faktörlerinden de bahsediyor: Kulağa garip gelse de, çikolatanın yüksek kalorili olması da lehine işliyor. “Enerji yoğun yiyecekleri gördüğümüzde heyecanlanıyoruz” diyen Spence, bunun yüksek kaloriyle görsel uyarımı birleştiren gökkuşağı renkli kekler gibi diğer yiyeceklerin popülaritesini de açıkladığını söylüyor.

Son olarak eşsiz dokusal kontrast söz konusu. Sosyal medyada yemeğin tadını iletmek zor olduğu için, belirgin doku ve tatlar öne çıkıyor. Dubai çikolatası, fıstık kreması ve parçalanmış yufkadan (kataifi) yapılan çıtır dolgusunun yumuşak çikolatayla birleşimi sayesinde güçlü bir dokusal kontrast yaratıyor ve bu kontrast kamerada çok iyi yansıyor.

Dubai çikolatası nasıl doğdu?

Viral çikolata, 2021 yılında Fix Dessert Chocolatier markasını kuran Sarah Hamouda’nın hamilelik dönemindeki isteklerinden ilham alınarak ortaya çıkartıldı. Ancak dünya çapında tanınmasını sağlayan, TikTok fenomeni Maria Vehera’nın çikolatayı yerken çıkardığı çıtır çıtır sesleri paylaştığı ASMR videosu oldu. Bu video, binlerce gurmenin bu lezzeti deneyimlemek için harekete geçmesine yol açtı.

Talebin patlamasıyla birlikte Nestle, Lidl ve Lindt gibi küresel markalar da bu trende hızla ayak uydurarak kendi Dubai çikolatası versiyonlarını üretmek için çalışmalara başladı. Profesör Spence, bu tür sosyal medya gıda trendlerinin sadece geçici bir heves olarak görülmemesi gerektiğini, küresel tedarik zincirlerini ve tarım sektörlerini etkileyebilecek güçlü dinamikler olduğunu vurguluyor.