Patates cipsi paketlerinin içinde neden bu kadar çok hava var?

Patates cipsi paketlerine dışarıdan baktığınızda, kocaman bir hacme sahip olduğunu görüp tabaklar dolusu patates cipsi satın aldığınızı düşünebilirsiniz. ama paketi açınca içinin büyük oranda havayla dolu olduğunu görmek büyük bir hayal kırıklığı yaratır. ama bu hava, paketi büyük göstermekten daha çok önemli bir role sahip.

Genellikle cips paketlerinin, taşıma sırasında ezilmelerini önlemek için bol ölçüde hava içerdiği ve bir nevi hava yastığı gibi davrandığı biliniyor. Dahası, torbadaki havanın varlığı, atmosfer basıncındaki değişikliklere ahenk sağlamaya yardımcı olur. Şayet bu paketler uçakla diğer ülkelere gönderiliyorsa, hava basıncı değişimi çok önemli bir sıkıntıya dönüşebilir.

Öte yandan paketin içindeki hava da bizim bildiğimiz hava değildir. Torbalar fabrikadan gelen atmosferik havayla değil, nitrojenle doldurulur. Açık havaya ve oksijene maruz bırakılan patates cipsleri, bir paketi gece boyunca açık bırakırsanız fark edebileceğiniz, süratle yumuşayabilir ve çıtırlığı kaybolur.

Ancak azot, cipslerdeki yağların ve nişastaların oksidasyonunu önlemeye yardımcı olarak daha uzun süre taze ve çıtır kalmalarına yardımcı olur. Azot ayrıyeten, yansımaya girmeyen, kokusuz ve besin ambalajlarında kullanımı inançlı olduğu için iyi bir seçimdir.

Patates cipsi taşımak pahalı bir iş

Ya da tahminen en hoş ve en sağlıklısı, bir iki kilo taze patates alıp onları meskenlerinde kızartmak ya da fırınlamak olabilir. Bu seçenek de aklınızın bir köşesinde dursun…