Tavuk Yumurtalarının Renkleri Neden Birbirinden Farklı Olur?

Yumurtaların renkleri elbette tavukların rengiyle alakalı değildir. Ne de olsa mavi bir tavuk hiçbir yerde görmedik. O zaman sizce bu renk değişiminde ne tesirli olabilir?

Gelin, bu soruların cevaplarını verelim.

Yumurta kabuklarına ait renklerin farklılaşmasında temel etken genetiktir lakin bununla birlikte birkaç çevresel faktör de tesirli olur.

Bilim beşerlerine göre tavuk yumurtalarının kabuklarında; CPOX , FECH , BCRP , HRG1, FLVCR, SLCO1A2 ve SLCO1C1 isimli 7 farklı gen rol oynar.

En yaygın olan kahverengi ve beyaz yumurtaların renkleri ise protoporfirin ismi verilen organik bir pigmentin üretiminden etkilenir. Biliverdin ve biliverdin-çinko da bir tavuğun, yumurta rengini etkileyebilir.

ama yeniden de en tesirlisi protoporfirindir. Genel itibarıyla beyaz yumurtalarda protoporfirin miktarı epeyce az iken kahverengi yumurtalarda bol ölçüde bulunur. CPOX geninin yüksekliği, daha fazla protoporfirinojen ve bundan ötürü kahverengi bir kabuk rengiyle sonuçlanır.

Ayrıca farklı tavuk ırkları, muhakkak bir gen bütüne sahip olduğu için muhakkak yumurta kabuğu renkleriyle ilişkilendirilebilir.

Örneğin Leghorn tavukları beyaz yumurta bırakırken, Rhode Island Red’ler, populasyondaki genetik çeşitlilik sebebiyle kahverengi yumurta bırakır. Marans tavuklarının yumurtalarının kahverengiliği ise epeyce koyudur.

Yumurta rengi genetikle birlikte; tavuğun yaşı, gerilim düzeyi, hastalık ve diyet aynıi çok sayıda çevresel faktör tarafından şekillenebilir. Kahverengi yumurta yumurtlayan tavukların yiyeceklerindeki demir düzeyleri, epey ayırt edicidir. 

Yaşlılık, gerilim ve çeşitli hastalıklar da yumurtaların daha az pigmentasyonlu olmasına neden olabilir.

Ancak beyaz yumurtalar da tavuğun, hasta yahut mutsuz olduğu manasına gelmez. şekilde kabuğun rengi de yumurtanın lezzetinde belirleyici değildir. 

Ayrıca mavi yumurtalar, bahsettiğimiz tüm genetik kuralların âdeta bir istisnasıdır. Sırf Şili’den Araucana tavuğu ve Çin’den Dongxiang ve Lushi tavukları, mavi renkli yumurtalar bırakır ve bunun sorumlusu, Oocyan isimli bir gendir.

Özetle yumurtaların renklerindeki bu farklılıkta, genler ve birtakım çevresel faktörler rol oynar. Doğru şartlarda saklandığında ise renkleri ne olursa olsun onları tüketmek, herhangi bir sağlık sorununa yol açmaz.