4.000 yıl önce soyu tükenen mamutların etinden köfte yaptılar

Avustralya’daki bir şirket, mamut köftesi yapmak için bir mamutun DNA’sını kullandı. Vow isimli şirket, alışılmadık (ve soyu tükenmiş) hayvanlardan etler üreterek, bu “yetiştirilmiş” et alternatifleri sayesinde insanları iklim krizi sırasında artık sürdürülebilir olmayan klâsik et kaynaklarından uzaklaştırabileceklerini umuyor.

Vow, köfteyi oluşturmak için bir mamut kas proteininden alınan DNA dizisini kullandı. The Guardian’ın bildirdiğine göre, sekansta boşlukların olduğu yerlerde, mamutlardan alınan DNA kullanıldı. Bu, koyunlardan alınan miyoblast kök hücrelerinin içinde etin yetiştirilmesinden önce yapıldı. Tüm süreç birkaç hafta sürdü ve köftenin yaratıcılarına göre “süresiz” olarak bunu yapmak mümkün.

Vow’un kurucu ortağı Tim Noakesmith, The Guardian ile yaptığı görüşmede, grubun mamutu “çeşitlilik kaybının ve iklim değişikliğinin bir sembolü olduğu için” seçtiğini, fakat herhangi bir hedef hayvandan badem büyüklüğünde bir biyopsi bulunduğu takdirde bu sürecin kullanılabileceğini belirtti.

Yani bu prosedür, elimizde gereğince kalıntı bulunmayan Dodo hayvanlar için kullanılamayacak.

Ekip, Good Morning Britain’a “Bunun başarılması için kâfi genetik bilgi yok” dedi ve ekledi: “Dodo nuggetları aslında aklımıza gelen ilk fikirdi. Mamut köftesine döndük zira buna benzer hakkında elimizde daha fazla bilgi var.“

Do you fancy a mammoth meatball for your breakfast this morning? 🦣

The Mammoth Meatball, is the world’s first meat created from the cells of the extinct Woolly Mammoth – a protein that hasn’t been seen on the planet for 5000 years.

Could T-Rex treats be next? pic.twitter.com/g3pg7QogOP

— Good Morning Britain (@GMB) March 28, 2023

Vow’un Baş Bilim Sorumlusu James Ryall ise “T. Rex’in kolajen dizisi aslında epeyce iyi bir şekilde tanımlandı” diyor ve devam ediyor: “Yani teorik olarak Tyrannosaurus Rex (DNA’sı) kullanarak kollajen bazlı bir besin desteği oluşturabilirsiniz.”

Ekip, uzun vadede kültür etlerini klasik olarak yetiştirilen etlerle rekabet edebilecek ve nihayetinde onların yerini alacak şekilde geliştirmeyi umuyor. Fakat başlangıçta, “şeflerin kullanacak kadar maceracı olduğu ve müşterilerin yüksek ücret ödemeye hazır olduğu” kaliteli yemek restoranlarına odaklanıyorlar.