Laboratuvarlarda Üretilen Süt Ürünleri, İneksiz Bir Gelecek mi Demek? Bilimin Penceresinden Açıkladık

Laboratuvarlarda yetiştirilen süt ürünlerinin; tadı, kokusu, dokusu sizce gerçekte inek sütüi olabilir mi?

Gelin, bunun mümkün olup olmadığına bakalım.

Laboratuvarlarda yetiştirilen süt ürünleri, klasik süt eserleriyle hücrelerden oluşur.

Bunlar yalnızca fabrika çiftliği yerine dev bir biyoreaktörde üretilir. Burada hassas fermantasyon olarak bilinen ve onlarca yıldır bira, peynir ve insülin üretmek için kullanılan metoda benzeyen bir işlem kullanılır. 

Bu biyoteknoloji temelde, denetimli bir ortamda kültürlenmiş hücreler oluşturmak için bakteri ya da mantar benzeri mikroorganizmalara belirli genlerin enjekte edilmesini içeren bir fermantasyon sürecidir. 

Kültürlenen hücreler, klasik teknikler olmadan klâsik hayvan sütünü taklit eden proteinler ve yağlar üretmek üzere yetiştirilir.

Üstelik laboratuvarlarda yetiştirilen süt ürünlerinin tadı, görünümü ve hissi klasik süt ürünlerine oldukçadir.

Yine laboratuvarlarda yetiştirilen eserler, besinsel yararlar açısından da büyük bir avantaja sahip olabilir. Zira bu ürünlere yetiştirme ortamına ek besinler eklenebilir. 

Daha yüksek besin pahasına sahip bu eserler; bebekler, hastalar ve atletler aynıi daha yüksek besin yoğunluğuna ihtiyaç duyan gruplar için yararlı olur. 

Ayrıca ABD’de laboratuvarda yetiştirilen süt eserlerinde öncü olan ve protein fermantasyonu bazlı ürünleri pazara sunan ilk şirket, Perfect Day’dir. Bu şirket, laboratuvarda yetişirilen ürünlerini hâlihazırda onaylamış ve halka sunmuştur.

İlerleyen vakitlerde diğer ülkeler ve şirketler tarafından da bu uygulamanın devam etmesi beklenmekte.