Tüketirken Bir Değil İki Defa Düşüneceksiniz: Ton Balıkları Neden Bu Kadar Yüksek Oranda Cıva İçerir?

“Peki ton balıkları şayet cıva içeriyorsa onların etlerini yememiz riskli mi?” “Ya da bu cıva miktarı ne kadar ile sınırlı?” “Yani bu noktada kaygılanmalı mıyız?”

Gelin, bu soruları cevaplayalım.

Ton balığı, diğer deniz eserleriyle karşılaştırıldığında nispeten daha yüksek cıva düzeylerine sahiptir.

Öyle ki Besin ve İlaç Dairesi’nin (FDA) varsayımlarına göre ton balıkları, ortalama olarak milyonda 0,126 ila 0,689 kesim cıva içerir. Ayrıyeten kimi ton balıkları tipleri, başkalarına göre bu unsura daha da fazla sahiptir.

Örneğin beyaz ton balığı olarak da bilinen konserve albacore ton balığı, skipjack ya da yellowfin konserve light ton balıklarından yaklaşık 3 kat daha fazla cıva içerir.

Yine ton balıkları dışında kimi köpek balıkları, kılıç balıkları, marlin ve uskumru gibi üst seviye avcıların cıva içermesinin sebebi biyolojik birikim ismi verilen bir süreçtir.

İnorganik cıva, endüstriyel kirlilik yoluyla doğal ortama girer ve deniz ekosistemindeki mikroorganizmalar tarafından, organik formlu metil cıvaya dönüştürülür.

Ayrıca küçük düzeylerdeki metil cıva, tortularda ve kimi sulak alanlarda bakteriler tarafından doğal olarak da oluşabilir. Devamında bu kimyasal, küçük su organizmaları tarafından tüketilir ve sonrasında besin zincirindeki büyük avcılar tarafından tüketilir.

Cıva öylesine süratli emilen bir unsurdur ki besin zincirinin her bir üst kademesinde daha fazla metal birikimine sebep olur. şekilde cıva ya da metil cıva, etrafta o kadar bol ölçüde bulunur ki okyanusun ortasındaki ton balıklarında bile bu unsura rastlamak mümkün olur.

Öte yandan uzun süre yüksek ölçülerde cıva tüketimi, nörolojik sorunlara sebep olabilir.

Çevre Müdafaa Ajansı’na göre ise metil cıva zehirlenmesinin belirtileri arasında; görme sıkıntıları, ellerde ayaklarda ya da ağızda karıncalanma hissi, hareketlerin koordinasyonunda eksiklik, kas güçsüzlüğü, konuşma ve işitme bozuklukları yer alır.

fakat cıva zehirlenmesi konusunda endişelenmeye başlamak için ton balığını, uzun bir süre ve bol ölçüde tüketmek gerekir. Örneğin FDA yönergelerine göre yetişkinler, her haftanın 2 ya da 3 günü bir porsiyon konserve ton balığı tüketebilir. Fakat fazlası, istenmeyen sağlık sorunlarına yol açabilir.

Özetle başta ton balıkları olmak üzere farklı çeşitlerdeki balıklar, cıva içerir. Bu balıkların tüketimi noktasında da titiz olmak sağlık açısından büyük değer taşır.

İlginizi çekebilir: